Prépare la courge. Préchauffe le four à 200 °C en chaleur tournante. Lave la butternut, coupe ses extrémités, épluche-la et retire les graines. Découpe la chair en cubes réguliers de 2 à 3 cm.

Assaisonne. Mélange les cubes avec l’huile d’olive, la moitié du thym, un peu de sel et du poivre. Étale-les en une seule couche sur une grande plaque.

Fais rôtir. Enfourne pour 30 minutes, en retournant les morceaux à mi-cuisson. La pointe d’un couteau doit entrer facilement dans la chair. Si elle est encore ferme, prolonge de 5 à 10 minutes avant de poursuivre.

Ajoute le chèvre et le miel. Coupe le fromage en rondelles. Répartis-les sur la butternut et arrose avec 1 cuillère à soupe de miel. Remets au four pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le chèvre soit chaud et légèrement doré.

Termine et sers. À la sortie du four, ajoute la seconde cuillère à soupe de miel et le thym restant. Donne un tour de moulin à poivre et sers aussitôt.